消费者对高品质生活的追求不断提升，鸡蛋产业势必面临着升级和转型。在这方面，改革开放之初即进入国内开发蛋业的正大集团，一直走在前边。

　　近日，正大集团农牧食品企业（中国区）资深副董事长邢继宪对鸡蛋产业的未来趋势进行了分析。

　　当然，随着消费者对高品质生活的追求不断提升，鸡蛋产业的升级和转型已经“上路”。

　　第二，从粮食食物安全的角度出发，也必须将蛋品的安全风险降到最低。“就从鸡蛋的清洗杀菌来说，如果沙门氏菌处理不好就有可能导致相关人员出现染病甚至致死的情况，为此，

　　就需要用科技定义食品安全，从技术上进行升级，来全方位地消除鸡蛋从农场到餐桌过程中的食品安全风险。

　　这既能为消费者提供更多舌尖上的美味，同时也有利于提升产业附加值。“市场调研中发现，中国的鸡蛋消费群体在悄然发生变化，以前的消费主力是中老年群体，现在则开始向年轻人渗透。”邢继宪称，年轻人更喜欢方便快捷的消费，所以我们转型深加工的一大方向就是

　　。比如，在蛋鸡厂里有一个专门的工区，做溏心蛋（半熟蛋），再直接通过冷链运输，供给超市和连锁餐饮企业等。

　　“不能小看农业，它里面涉及到的基因技术、养殖、动保等技术的科技含量非常高。”

　　正大养鸡已经不是单纯的人在养鸡，更是“设备、科技大数据在养殖”。例如，在蛋鸡养殖环节，采用自动喂料系统，精准喂料，减少浪费；通过AI智能分拣、自动清洗、吹干、杀菌、IOT数字化管理等，避免人畜禽交叉污染和次生危害发生。

　　据邢继宪介绍，其蛋鸡项目采用种养结合的生态循环发展模式，打造种养结合闭合生态循环系统。

　　北京正大蛋业的300万只鸡，每日会产生巨量的鸡粪，将这些鸡粪加工变成有机肥，直接用于养殖场周边大桃、蔬菜等的生产，为夏日上市的平谷桃提供养料，这既改善了土壤的结构，又提高果蔬品质；而死淘下来的老母鸡，则被做成了鸡肉，投喂给园区内饲养的泰国鳄。这种鳄鱼性情温顺，免疫力极强，可变成皮具、食物和美容产品等，这不仅节约了淘汰鸡无害化处理设备的投资，还能变废为宝，为现代化养殖企业淘汰畜禽无害化处理创新了思路。

　　北京正大蛋业占地779亩，产蛋鸡存栏300万只，日产240万枚鸡蛋，年产鲜蛋5.4万吨，其中壳蛋产能4万吨，液蛋加工产能1.39万吨。

　　为了避免鸡受到外界病毒和细菌的侵袭，这里采取了最严的防控措施，全程养鸡无人化，一个管理员负责15万只鸡的吃喝拉撒。

　　而且，正大蛋业选择规模化、集约化的发展之路，引进一流的养殖设备，国际先进科技、电脑自动生产控制系统，封闭式养殖方式，整个生产过程实现了无人接触，同时建立国内最先进的物联网远程控制系统。

　　正大鸡蛋产品双向安全可追溯——每一枚正大鸡蛋都拥有独立喷码。鸡蛋全程可追溯，消费者扫码即可了解鸡蛋的“前世今生”，